VII Edición de Trufate en Graus

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Será el sábado 22 de febrero a partir de las 12.30 horas, en la Plaza Mayor de Graus, donde los nueve recetas diferentes, con la tuber melanosporum de Huesca como ingrediente común, serán elaborados por otros tantos restaurantes de la Comarca de La Ribagorza, de cara a uno de los mayores eventos populares en torno a la trufa que organiza la Diputación Provincial de Huesca. Se pretende promocionar el uso de la “Tuber melanosporum”, (nombre científico con el que se conoce la trufa negra, y dar a conocer las cualidades culinarias de este hongo.

Recetas

  • Alcachofa trufada con royal de foie, crujiente de jamón y trufa, a cargo del Restaurante El Capricho de Lola.
  • Huevos estrellados a la trufa con mousse de foie y tostada de mantequilla trufada, a cargo de Rokola, la Taberna de Graus.
  • Rissoto de trigo tierno con trufas y longaniza de Graus, a cargo del Hotel Restaurante Lleida.
  • Pastel de mero y  langostinos con trufa y lactonesa trufada, a cargo del Gran Hotel Benasque Spa.
  • Canelón a la romana de longaniza de Graus, a cargo del Café Solanet.
  • Petit choux de solomillo de cerdo, cebolla confitada y trufa, a cargo del Hotel Restaurante Casa Roque.
  • Caldereta de cordero y longaniza de Graus trufada, a cargo del Restaurante El Rinconé.
  • Fría tentación, a cargo del Hotel Palacio del Obispo.
  • Cuchara de coco, helado de trufa, pastillo de calabaza y garrapiñados, a cargo del Restaurante El Pesebre.  

Todo combinado con: Hortalizas, verduras, huevos, patatas, pasta, arroz, solomillo, cordero, helado, pescado, longaniza y embutidos de Graus....

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